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    網絡聚焦

    這些草莓都不能買?草莓:我冤!
    發布日期:2022-02-21 來源:中國食品報官方平臺 編輯:宜都融媒體

    春天,正值草莓上市的旺季。草莓不僅美味,而且是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C等的重要來源。同時,草莓的熱量比較低,這可是廣大減肥人士的福音了,甜甜的草莓,吃了又不容易長胖,顏值又高,可以說除了貴沒有別的缺點了!

    然而,每年這時候,關于草莓的一些說法也隨之出現——“我們的牛奶草莓是用牛奶培養的”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鮮劑”等等,這都讓面對誘人草莓的你猶豫不決,不敢下手。

    那么這些說法哪些是真哪些是假呢?

    在這之前,我們要先來理一理草莓家族的身世。草莓原產南美,中國各地及歐洲等地廣為栽培。

    草莓家族是一個龐大的家族,包括了50個野生種和1個栽培種(鳳梨草莓)。早在古羅馬時期,人們就開始采集野生草莓用作藥物,普林尼的著作中就有對草莓的記載,但當時的人們采集的草莓并不是我們今天在市場上買到的草莓,而是一些歐亞大陸野生草莓。這些果子里,不管是森林草莓、黃毛草莓還是東方草莓,即便風味再濃郁也都是袖珍小果。

    我們如今在市場上買到的草莓并不是野生種類的簡單復制,因為它們的染色體組成完全不同。草莓栽培品種都是染色體數目加倍以后的八倍體(細胞內有8組染色體),而一般的野生種幾乎都是二倍體和四倍體。

    通常來說,多倍體植物要比二倍體的個頭大,所以我們吃的栽培草莓的個頭遠遠超過了野生的也就不足為奇了。

    這些草莓都不能買?草莓:我冤!

    草莓個頭太大是因為加了膨大劑?空心的草莓是催熟的?顏色不均勻的草莓不能買?這些說法可信嗎?

    個頭大的草莓不能買?

    其實,通過個頭和形狀判斷草莓是不是使用了膨大劑,這并不靠譜。草莓個頭大,主要有兩方面因素:品種和雜交選育技術。

    膨大劑也并沒有傳說中那么恐怖。膨大劑是一種合法的植物生長調節劑,它能夠促進生長素的分泌,使細胞長得更大,適量使用膨大劑是安全的,不會影響人體健康。

    空心草莓不能買?

    草莓空心是因為外部比內部長得快??招牟葺某霈F是“大果型”草莓品種的特性,當然也會和施肥有關,溫度過高、肥水過大,也容易造成空心。

    畸形草莓不能買?

    長相奇怪的草莓大多是因為授粉不均,大棚里的溫度和濕度不良,蜜蜂量不夠,所以會授粉不均,長出奇怪的草莓是很正常的事。

    為什么大棚草莓需要蜜蜂來授粉?草莓本身可以自花授粉,也可以通過風或昆蟲異花授粉。但在這三種方式中,通過昆蟲(蜜蜂等)的異花授粉,因其“點對點”的特性而具有更高的效率和精準度。因而讓蜜蜂等昆蟲來授粉,除了能提升產量之外,還有讓果實更美觀的效果。

    吃草莓,需要理由嗎?

    理由一

    草莓屬于低升糖指數食物,糖尿病患者可適量食用。草莓不僅本身的升糖指數只有40,吃草莓還可以延緩餐后的血糖反應,改善血脂狀況。

    理由二

    草莓的含水量超過 90%,這使得它的熱量非常低,遠遠低于香蕉、蘋果,是控制體重的友好水果。

    理由三

    草莓中維生素C含量高達47毫克/100克,有助于預防牙齦出血及骨質疏松。此外,草莓還含有鈣、鉀、鎂等多種礦物質。

    理由四

    草莓等莓類漿果含有的花青素可以加速體內膽固醇分解,降低低密度脂蛋白,減少心腦血管疾病的發生。

    理由五

    草莓中含有對心臟健康有益的葉酸,經常吃草莓有助于降低高血脂和血管炎癥風險。多項研究表明,體內葉酸水平低的人患冠心病風險增加。

    理由六

    草莓、黑莓、藍莓等漿果中的花青素能起到保護大腦少受自由基的侵害,起到抗氧化作用,常吃莓類水果有助于減緩認知衰退等大腦老化現象。

    理由七

    草莓表面的黑籽屬纖維類,不能被腸道消化吸收,能刺激腸道蠕動,有助排便。但對于腸胃較弱、經常容易腹瀉的人,就不要過多食用草莓了。

    草莓的挑選指南

    果紅

    表皮顏色均勻、色澤紅潤,果肉鮮紅不泛白、空腔較少的草莓質量更佳。

    葉綠

    新鮮的草莓萼片和果柄是綠色的,底部果柄處顏色過渡自然的草莓口感更好。

    籽勻

    并非越大的草莓越好吃,比鵪鶉蛋大一點、表面的種子呈金黃色且分布平均的草莓口感更好。

    草莓清洗和保存方法

    草莓最好在吃之前清洗,用流動水輕輕揉搓沖洗30秒以上,用清水浸泡5—10分鐘,泡完再沖洗一遍即可。

    草莓最好現買現吃哦,如果買來的草莓一次吃不完,可以在草莓底部鋪上一層紙巾,再用保鮮膜或密封袋封起來,放入冰箱冷藏室。

    只要不碰水,又密封得好,一般可以保存3—4天。

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